Lentilles et riz brun au yaourt saveur curcuma

Instructions

1. Dans une cocotte, chauffer l’huile, puis ajouter l’oignon et l’ail hachés. Cuire en remuant jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres, soit environ 3 min. Incorporer le cumin, la coriandre, le mélange d’épices et la cannelle. Ajouter 800 ml d’eau, le riz, les lentilles, du sel et le piment. Couvrir et laisser cuire 20 min.
2. Retirer le couvercle. Incorporer les épinards grossièrement hachés. Laisser reposer 3 à 5 min dans la cocotte jusqu'à ce que les épinards se flétrissent.
3. Mélanger le yaourt, le curcuma, le zeste de citron râpé et le sucre dans un petit bol. Servir le mélange aux lentilles avec le yaourt, les noix de cajou grossièrement hachées et les quartiers de citron.