Lentilles façon Houmous

Instructions

1. Couper le demi-poivron rouge en deux, retirer les graines et les cloisons. Les placer sous le gril (côté peau vers le haut) pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse. Les transvaser dans un récipient creux, couvrir hermétiquement de film alimentaire.
2. Éplucher l'échalote. Couper la carotte et le céleri en deux. Versez les lentilles dans une petite casserole, ajouter l'eau froide, la carotte, le céleri, l'échalote, le thym et le laurier, ne pas saler l'eau de cuisson. Faire cuire à feu doux pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
3. Éplucher la courgette, la couper en dés. Les cuire à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Écraser les dés de courgette dans une passoire à grille fine pour extraire le jus. Éplucher les quartiers de poivron et les couper en petits dés.
4. Égoutter les lentilles au-dessus d'un récipient pour recueillir le jus de cuisson, en réserver 3 cuillerées à soupe. Retirer la carotte, le céleri, l'échalote, le thym et le laurier. Les mixer avec le jus de cuisson réservé, le jus de citron, la courgette écrasée et le fromage frais. Incorporer le persil ciselé.
5. Répartir la préparation dans 4 verrines, ajouter les dés de poivron dessus. Réserver au frais pendant 1 h. Servir saupoudré de paprika, avec des bâtonnets de légumes : carottes, concombre, branche de céleri.