Lentilles corail au merlu

Instructions

1. Rincer les lentilles. Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper les tomates en dés. Chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif, y faire revenir l’oignon 1 min, ajouter les dés de tomates et l’ail, saupoudrer de curry. Cuire 2 min tout en remuant. Verser les lentilles, couvrir largement d’eau. Porter à ébullition et cuire 15 min à couvert, tout en surveillant la cuisson. Saler et poivrer.
2. Pendant ce temps, mettre les dos de merlu dans une cocotte en verre culinaire, les citronner et saler. Couvrir hermétiquement et cuire 6 min au four à micro-ondes (750 W). Les égoutter et les rajouter dans le poêlon. Poursuivre la cuisson 1 min, remuer délicatement. Rectifier l’assaisonnement. Verser la préparation dans un plat creux, parsemer de coriandre, et servir.