Lentilles à la betterave et au chèvre
5
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Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les lentilles du Puy mariées à la betterave grillée et au crémeux du fromage de chèvre donnent un plat original, coloré et savoureux.
Ingrédients
Betterave rouge
450 g, crue
Lentilles, sèches
200 g, du Puy
Bouillon
1 tablette(s), dilué dans 6 dl d’eau chaude
Citron jaune
1 pièce(s), zeste et jus
Huile d'olive
2 CS
Fromage de chèvre frais
100 g
Ciboulette, fraîche
1 cc, finement haché
Poivre
1 pincée(s), fraîchement moulu
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 220º C. Déposer les morceaux de betterave sur une plaque à rôtir.
2
Les faire cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce qu’ils soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau.
3
Pendant ce temps placer les lentilles et le bouillon dans une casserole avec un couvercle et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant environ 25 min jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
4
Pendant ce temps mettre le jus et le zeste de citron dans un grand bol. Peler et hacher les betteraves cuites et les ajouter au bol avec les lentilles cuites.
5
Enfin, ajouter l'huile, le fromage de chèvre, la ciboulette et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger délicatement et servir chaud.
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