Photo de/du Légumes fondants au basilic et aiguillettes de poulet par WW

Légumes fondants au basilic et aiguillettes de poulet

0 - 4
PersoPoints™ par part
Durée totale
45 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Aubergine

2 pièce(s)

Poivron

1 pièce(s)

Escalope, filet ou aiguillette de poulet

400 g, aiguillettes

Haricots rouges cuits

250 g

Basilic

10 g, 1 bouquet

Huile d'olive

1 cc

Citron

½ pièce(s), jus

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Rincer les légumes. Ôter les extrémités des aubergines puis les découper en dés. Enlever le pédoncule du poivron, retirer les graines et le couper en lanières. Déposer les morceaux de légumes dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau, couvrir et faire fondre les légumes 30 min à feu moyen en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, égoutter les légumes et réserver.
  2. Couper les aiguillettes de poulet en morceaux et les faire poêler 3 à 4 min à feu moyen en remuant, dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse. Rincer les haricots rouges. Mélanger les aubergines et les poivrons tièdes aux morceaux de poulet et aux haricots rouges dans un plat de service.
  3. Parsemer des feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Mélanger dans un petit bol l'huile et le jus de citron et verser sur le plat.