Le carotovo

Instructions

1. Peler les carottes et couper les plus grosses en deux dans leur longueur en supprimant le cœur. Couper les autres en rondelles. Les faire cuire 45 min dans de l'eau salée.
2. Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant à la main la chair, le jambon, le veau et le persil hachés. Ajouter le pain rassis, le lait, les œufs, le vin blanc. Saler, poivrer.
3. Préchauffer le four à 200°C (th 5/6). Garnir le fond d'un moule en silicone avec des bâtonnets de carottes, pointes au centre (côté bombé à l'intérieur). Sur les bords, alterner rondelles et bâtonnets. Remplir le moule d'une couche de farce puis de carottes, déposer une autre couche de farce et terminer par les carottes restantes. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le dessus du moule avant d'enfourner pour 45 min.
4. Un peu avant la fin de la cuisson, préparer la sauce en liant dans une casserole la fécule et le bouillon. Faire bouillir quelques instants. Verser autour de la tarte préalablement démoulée sur un plat de service et décorer de persil.