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Photo de/du L’axoa de veau par WW

L’axoa de veau

7
Points®
Durée totale
1 h 40 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
1 h 10 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Un plat typique du pays basque.

Ingrédients

Huile d'olive

5 cc

Oignon

1 pièce(s), émincé

Piment

8 pièce(s), verts doux, coupés en dés

Poivron

1 pièce(s), rouge, coupé en dés

Epaule de veau

1000 g, grossièrement hachée

Ail, frais

1 gousse(s), pilée

Bouquet garni

1 bouquet(s)

Piment d'Espelette, en poudre

1 cc

Vin blanc, flambé ou cuit

100 ml, sec

Tomate rouge

2 pièce(s), coupées en quartiers

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et ajoutez l'oignon, les piments et le poivron. Faites-les revenir pendant 10 minutes.
  2. Ajoutez la viande, l'ail, le bouquet garni, le piment d’Espelette et salez. Faites sauter le tout puis mouillez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates. Laissez mijoter 50 minutes à couvert puis servez.

Notes

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre bouillies ou d'une purée maison. Préparez l'axoa plat la veille : plus il mijote, meilleur il sera. Faites réchauffer le plat à couvert, et quelques minutes avant de servir, enlevez le couvercle pour laisser s'évaporer le liquide.

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