L’axoa de veau
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Points®
Temps total: 1 h 40 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 1 h 10 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Un plat typique du pays basque.
Ingrédients
Huile d'olive
5 cc
Oignon
1 pièce(s), émincé
Piment
8 pièce(s), verts doux, coupés en dés
Poivron
1 pièce(s), rouge, coupé en dés
Epaule de veau
1000 g, grossièrement hachée
Ail, frais
1 gousse(s), pilée
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Piment d'Espelette, en poudre
1 cc
Vin blanc, flambé ou cuit
100 ml, sec
Tomate rouge
2 pièce(s), coupées en quartiers
Instructions
1
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et ajoutez l'oignon, les piments et le poivron. Faites-les revenir pendant 10 minutes.
2
Ajoutez la viande, l'ail, le bouquet garni, le piment d’Espelette et salez. Faites sauter le tout puis mouillez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates. Laissez mijoter 50 minutes à couvert puis servez.
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