1

Chauffez 1 cuillerée à café d’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Faites revenir les poireaux 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et le thym, en remuant 1 minute. Transférez dans un grand saladier.

2

Chauffez 1 autre cuillerée à café d’huile dans la même poêle sur feu vif. Ajoutez la moitié des champignons et faites cuire en remuant 3 à 4 minutes. Transférez dans le saladier avec les poireaux. Répétez l’opération avec une autre cuillerée à café d’huile et le restant des champignons. Débarrassez-vous du jus des champignons.

3

Versez le reste de l’huile dans une autre poêle sur feu moyen. Ajoutez le chou kale et faites-le chauffer en deux fois si nécessaire, en mélangeant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit fané. Ajoutez les amandes, mélangez le tout puis assaisonnez. Fouettez la ricotta, la ciboulette, le parmesan et les œufs dans un bol puis assaisonnez.

4

Faites cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d’eau bouillante 1 à 2 minutes, en plusieurs fois si nécessaire. Sortez-les délicatement avec une écumoire et égouttez-les dans une passoire.

5

Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Recouvrez un grand plat allant au four d’une feuille de papier sulfurisé (utilisez 2 plats si besoin). Déposez les feuilles de lasagnes en laissant 3 cm entre chaque, dans le plat. Étalez un tiers de la préparation à la ricotta, puis la moitié des champignons et du chou. Répétez l’opération avec une autre couche de lasagnes, un autre tiers de ricotta et le restant des champignons/chou.Terminez avec une couche de lasagnes et le restant de la ricotta. Garnissez de tomates. Enfournez 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les lasagnes soient cuites.