Lasagne ouverte aux épinards et à la féta

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C.
2. Chauffer une poêle. Vaporiser les rondelles de courgettes d'huile, puis les faire griller pendant 2-3 minutes de chaque côté.
3. Pendant ce temps, faire cuire les épinards dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les feuilles se flétrissent. Bien égoutter, presser avec le dos d'une cuillère pour enlever l'excès d'eau. Faire ensuite cuire les feuilles de lasagne pendant 3-4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée.
4. Mélanger les tranches de courgettes cuites et la sauce pesto. Bien égoutter les feuilles de lasagne puis les dresser sur deux assiettes chaudes avec les courgettes et les épinards. Parsemer de feta, puis servir garni de feuilles de basilic.