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Lapin façon "osso-bucco"

Lapin façon "osso-bucco"

7
Points®
Durée totale
1 h 8 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
48 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Lapin

4 pièce(s), 4 râbles

Carotte

1 pièce(s)

Céleri branche

1 pièce(s)

Tomate rouge

800 g, charnue

Oignon

1 pièce(s), botte

Ail, frais

1 gousse(s)

Huile d'olive

1 CS

Vin blanc

150 ml, sec

Thym, frais

1 cc, branche

Basilic, frais

1 cc, soit 6 feuilles

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Saler et poivrer les râbles de lapin. Éplucher les légumes. Couper la carotte en bâtonnets, la branche de céleri en carrés et les tomates en dés. Enlever les racines des oignons, laisser 2 cm de tiges vertes. Écraser la gousse d’ail.
  2. Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir les râbles de lapin 6 min à feu moyen, retourner à mi-cuisson. Ajouter les oignons et la gousse d’ail écrasée, remuer 2 min puis déglacer avec le vin blanc. Verser les dés de tomate puis incorporer les légumes détaillés et le thym. Saler légèrement.
  3. Lorsque la préparation commence à bouillonner, couvrir et laisser cuire 40 min à feu doux. Remuer de temps en temps et si nécessaire ajouter un peu d’eau. Au moment de servir, poivrer et parsemer de basilic ciselé.

Notes

Pourquoi pas ? Remplacez la moitié des tomates fraîches par 1 boîte de 400 g de pulpe de tomate en dés. Ajoutez 4 artichauts poivrade. Faites-les revenir en même temps que les oignons. Accompagnez de pâtes 100 % complètes (à comptabiliser). En fin d’été et début d’automne, ajoutez 200 g de champignons de Paris.

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