Lapin aux pruneaux traditionnel
3
Points®
Temps total: 12 h 50 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 30 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Un classique familial jamais démodé !
Ingrédients
Lapin
600 g, soit 1 lapin entier avec os de 1,2Kg
Ail, frais
2 gousse(s)
Vin rouge, flambé ou cuit
50 ml
Champignons
600 g, de Paris
Huile d'olive
1 CS
Girofle, en poudre ou en clou
2 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s), piqué avec les 2 clous de Girofle
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Farine de blé
1 CS
Pruneau
16 pièce(s), moyen, dénoyautés
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
1 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
La veille, faire mariner au réfrigérateur, les morceaux de lapin avec l'ail, le vin rouge, l'huile, l'oignon et le bouquet garni.
2
Dans un autocuiseur, sur une feuille de cuisson, faire dorer les morceaux de lapin bien égouttés, saupoudrés de farine, mélanger puis ajouter la marinade et les champignons. Saler, poivrer bien et laisser cuire 20 minutes à feu doux à partir de la mise en rotation de la soupape.
3
ouvrir la cocotte, ajouter les pruneaux et remettre à cuire 5 minutes sous pression puis ajouter la crème fraîche. Mélanger délicatement et servir aussitôt.
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