Keftas de boeuf aux courgettes, sauce au yaourt

Instructions

1. Râper les courgettes avec la grande grille de la râpe puis les saler et laisser dégorger pendant 15 min. Égoutter en pressant pour retirer le maximum d’eau. Couper finement les câpres puis l’oignon et 20 g de persil. Les mélanger intimement avec les courgettes, le cumin et la viande hachée. Façonner 20 boulettes.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu assez vif. Déposer les boulettes et faire cuire 5 à 10 min suivant la cuisson désirée. Ciseler le reste d’herbes et mélanger au yaourt, saler. Servir les boulettes aussitôt, accompagnées de sauce au yaourt.
3. Pourquoi pas ? Ajoutez de la menthe à la place ou en complément du persil. Ajoutez une cuillerée à café de gingembre frais râpé dans la sauce au yaourt.