Kedgeree de saumon

Instructions

1. Préchauffer le gril à feu moyen ou vif. Griller le saumon pendant 10 à 15 minutes en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu'il soit cuit. Retirer du feu et laisser refroidir un petit moment.
2. Pendant ce temps, faire bouillir l’œuf pendant 8 minutes. Le plonger sous l’eau froid, l’écaler et le couper en quartiers.
3. Pendant la cuisson du saumon et de l’œuf, rincer le riz et le placer dans le cuiseur vapeur avec 250 ml d’eau. Cuire au four à micro-ondes pendant 11 minutes à 800 W. Vérifier à mi-cuisson qu’il reste suffisamment de liquide. Retirer du four à micro-ondes et laisser reposer 3 minutes.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle. . Ajouter l’oignon et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter un peu d’eau si l’oignon risque d’accrocher. Ajouter l’ail haché, le curry en poudre et les graines de cumin. Cuire 1 minute jusqu’à ce qu’une odeur se dégage.
5. Incorporer le riz, assaisonner et bien réchauffer. Ajouter le saumon, les tomates et la coriandre hachée. Bien mélanger. Servir dans des bols chauds. Garnir de quartiers d’œuf. Parsemer de feuilles de coriandre. Servir avec les quartiers de citron.