1

Mélanger l'huile, le thym, le cumin, le paprika et la moitié du jus de citron dans un récipient creux. Ajouter la viande et mélanger avec les mains jusqu'à ce que toutes les tranches soient enrobées de marinade. Réserver au réfrigérateur pendant 1 h, en mélangeant de temps en temps.

2

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Laver et essuyer les tomates, éplucher le concombre. Détailler l'ensemble en rondelles. Éplucher et émincer l'oignon. Émincer la laitue. Éplucher et dégermer l'ail, puis la hacher finement.

3

Fouetter le yaourt avec un peu de sel, de poivre et un filet de jus de citron, incorporer la menthe et l'ail hachée.

4

Humidifier légèrement les pains pitas, les passer au four pendant 5 minutes pour les réchauffer. Égoutter la viande au-dessus d'un récipient.

5

Verser la marinade dans une poêle chaude et y faire sauter la viande pendant 3 min environ, à feu vif. Saler et poivrer.

6

Ouvrir les pains pitas, les garnir d'oignon, de rondelles de tomate et de concombre, de laitue émincée. Ajouter la viande puis napper de sauce au yaourt. Servir chaud.