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Joue de porc au cidre

Joue de porc au cidre

7
Points®
Durée totale
1 h 15 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
1 h
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Joue de porc

600 g, 6 joues

Oignon

100 g, grelot frais ou surgelés

Carotte

400 g

Céleri branche

1 pièce(s)

Pomme de terre

400 g, petites, ratte, grenaille

Huile d'olive

1 CS

Fécule de pomme de terre

1 cc

Cidre brut, flambé ou cuit

250 ml

Eau

250 ml

Bouquet garni

1 bouquet(s), avec sauge

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Couper les joues de porc en deux. Peler les oignons s’ils sont frais. Éplucher les carottes, les couper en gros bâtonnets biseautés. Effiler la branche de céleri, la tailler en dés. Peler et rincer les pommes de terre.
  2. Chauffer l’huile dans une cocotte antiadhésive.Y faire revenir les morceaux de joue 4 min à feu moyen. Saler, poivrer et ajouter les oignons. Poursuivre la cuisson 1 min à feu plus doux tout en remuant. Saupoudrer de fécule, remuer puis verser le cidre. Incorporer les carottes et le céleri. Ajouter 250 ml d’eau de façon à bien recouvrir les aliments. Enfouir le bouquet garni. Donner un bouillon, couvrir et laisser mijoter 40 min à feu doux. Ajouter les pommes de terre sur le dessus et poursuivre la cuisson 15 min à feu doux et à couvert : si nécessaire, ajouter un peu d’eau.

Notes

Pourquoi pas ? Ajoutez 1 cuillère à café de 4 baies en même temps que le bouquet garni. Pour gagner du temps, cuisez la préparation 20 min en autocuiseur, ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 10 min.

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