Houmous de lentilles corail et carottes

Instructions

1. Éplucher, rincer puis couper les carottes en morceaux. Les disposer dans une casserole et les couvrir d’eau. Laisser cuire pendant 30 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les égoutter. Éplucher l’oignon et le piquer des clous de girofle.
2. Verser les lentilles dans un verre doseur pour mesurer leur volume puis les placer dans une casserole. Ajouter 2 fois 1/2 leur volume en eau ainsi que l’oignon piqué de clous de girofle.
3. Les faire cuire pendant 12 à 15 min, à petits frémissements, jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis les égoutter.
4. Disposer les lentilles et les carottes dans le bol d’un mixer avec la gousse d’ail épluchée, le yaourt, le jus de citron, les graines de coriandre et de cumin et une pincée de sel. Mixer l’ensemble très finement. Poivrer puis incorporer la coriandre hachée à la préparation.