Haricots aux œufs au plat

Instructions

1. Rincer et égoutter les haricots blancs. Peler et couper l’oignon en dés. Les faire revenir avec l’huile dans une poêle à feu moyen/vif 2 à 3 min.
2. Déglacer avec la purée de tomates. Ajouter la feuille de laurier et la moutarde. Assaisonner avec les clous de girofle, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 min. Ajouter les haricots blancs et faire cuire le tout 2 à 3 min supplémentaires. Retirer la feuille de laurier. Saler et poivrer.
3. Verser les œufs comme pour faire des œufs au plat sur les haricots blancs et laisser cuire 10 min, à feu modéré, jusqu'à ce qu’ils soient pris. Servir de suite.