1

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide salée. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir pendant 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre (un couteau doit les traverser). Les passer au presse-purée et mélanger avec le lait bouillant sans trop travailler. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.

2

En même temps, peler et émincer l'oignon et la carotte. Les faire suer avec l'huile 5 minutes à couvert, ajouter la viande et la faire revenir. Saler, poivrer. Emietter la viande an déposant de petits tas sur une spatule et en les grattant avec une fourchette. Verser 8 cl d'eau, le fond de veau, mélanger puis ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

3

Préchauffer le four à 200°C (th 6/7). Déposer le hachis dans un plat à gratin, couvrir de purée, parsemer de parcelles de chapelure et de margarine. Faire cuire pendant 20 minutes jusqu'à une légère coloration.