Guacamole de petits pois au bacon
1
Points®
Temps total: 1 h 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 10 • Difficulté: Facile
Une variante du célèbre guacamole mexicain!
Ingrédients
Petits pois, cuit
750 g
Oignon
1 pièce(s)
Huile d'olive
2 cc
Lait entier, concentré, non sucré
80 g
Fond de veau et de volaille
1 cc
Menthe, fraîche
10 feuilles(s)
Bacon, filet
10 tranche(s)
Jus de citron
1 CS
Ciboulette, fraîche
3 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Y plonger les petits pois et les cuire 8 minutes. Egoutter et rafraîchir rapidement dans l'eau glacée. Egoutter de nouveau, réserver dans un saladier.
2
Peler et émincer l'oignon. Chuaffer l'huile dans une casserole, y faire suer l'oignon 2 min sans laisser colorer. Verser le lait concentré et le fond de veau dilué dans 5 cl d'eau chaude, poivrer et parsemer de menthe. Chuaffer 3 min, tout en remuant. Verser cette préparation sur les petits pois et réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporer le jus de citron et la ciboulette ciselée. Vérifier l'assaisonnement.
3
Répartir ce guacamole dans 10 verrines d'un contenant de 10 cl. Filmer et réserver au frais.
4
Au moment de servir, faire griller les tranches de bacon 2 min à sec dans une poêle antiadhésive. Les planter dans les verrines.
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