Gratinée des gourmets

Instructions

1. Émincer finement les oignons. Faire chauffer la margarine dans une cocotte, y faire revenir les oignons sans les laisser colorer. Les saupoudrer de farine, mélanger puis délayer peu à peu avec le bouillon de volaille froid. Amener doucement à ébullition, couvrir et cuire 15 minutes, à feu doux.
2. Préchauffer le gril du four. Faire dorer les tranches de pain 2 minutes. Les mettre dans des bols ou des assiettes creuses allant au four, verser la soupe bien chaude par-dessus, donner un tour de moulin à poivre puis parsemer de gruyère râpé. Enfourner sous le gril du four pour 2 minutes.
3. Hors du feu, ajouter 1 cuillerée à soupe de porto dans la soupe. Déguster de suite.
4. Pourquoi pas : Pour une texture plus lisse, mixer la soupe. Traditionnellement, le porto est remplacé par du vin rouge.