Gratin de riz aux épinards

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Faire cuire le riz en suivant les instructions du paquet puis l’égoutter. Éplucher et hacher finement l’ail et l’oignon. Effeuiller et hacher finement la menthe et le persil. Faire décongeler les épinards, les égoutter puis les hacher finement.
2. Délayer la fécule de maïs dans le lait. Transvaser dans une casserole et porter doucement à ébullition en remuant sans cesse. Saler, poivrer et assaisonner d’une bonne pincée de muscade.
3. Faire revenir l’ail et l’oignon hachés dans l’huile d’olive pendant 30 secondes, ajouter 50 ml d’eau, couvrir et laisser cuire 7 à 8 min jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le riz, les épinards et les herbes, mélanger puis incorporer la béchamel et les œufs préalablement battus.
4. Répartir le mélange dans un plat à gratin, parsemer de gruyère râpé et enfourner 30 à 35 min jusqu'à ce que la surface soit dorée.