1

Faites cuire le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes, égouttez-le puis réduisez-le en purée jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez et incorporez 30 g de fromage râpé et la moitié des herbes, puis réservez.

2

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Mettez le lait et les morceaux de poissons dans un faitout, portez à ébullition et laissez mijoter 4 minutes. Transférez le poisson dans une assiette en utilisant une écumoire, et réservez le lait.

3

Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen et ajoutez l’ail et la moutarde. Ajoutez la farine et faites cuire 2 minutes. Versez graduellement le lait réservé tout en mélangeant avec un fouet. Portez à ébullition et faites cuire 2 minutes jusqu’à obtenir une sauce bien épaisse. Assaisonnez. Ajoutez 90 g de fromage, les morceaux de poissons, les crevettes,les petits pois et le reste des herbes. Faites chauffer en mélangeant pendant 1 minute puis versez le tout dans un plat allant au four de 2,5 litres. Recouvrez avec la purée de chou-fleur, parsemez le restant de fromage et enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et qu'il bouillonne. Servez accompagné du brocoli.