Gratin de poireau à la truite rose
4
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Poireau
400 g, blancs de poireau
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
4 CS
Huile d'olive
1 cc
Boulgour 100% complet, cru
120 g
Eau
300 ml
Aneth, fraîche
3 cc, ciselé
Truite, de mer
4 filet(s), Filets sans peau (480g)
Citron jaune
½ pièce(s)
Oeufs de lompe
1 cc, rouges
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Détailler les blancs de poireaux en fines rondelles. Rincer sans égoutter. Les mettre dans une sauteuse antiadhésive et cuire 3 min à feu doux tout en remuant. Ajouter la crème, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2 min en remuant
2
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Huiler un plat à gratin de la longueur des filets de truite, répartir les poireaux à la crème puis le boulgour. Saler, poivrer et arroser de 300 ml d’eau. Parsemer d’aneth et mélanger légèrement le tout. Disposer les filets de truite par-dessus, saler et arroser de jus de citron. Recouvrir le plat d’un papier cuisson. Enfourner pour 20 min. Laisser reposer 5 min dans le four éteint. Poivrer et décorer d’oeufs de lump. Pour servir, couper les filets de truite en deux.
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