Gratin de mangue et de papaye au vieux rhum

Instructions

1. Préchauffer le four à 120 °C (th. 4). Laver, éplucher les mangues et la papaye puis les couper en grosses tranches.
2. Dans un plat à gratin préalablement beurré, mettre une couche de sucre, de mangue, de sucre et enfin terminer par une de papaye.
3. Dans un bol, mélanger le rhum, les jaunes d’œufs, le jus d’orange et la crème. Battre énergiquement et verser cette préparation sur les fruits. Faire gratiner 15 min. Laisser refroidir et servir.