Gratin d'endives au bleu d'Auvergne

Instructions

1. Couper les endives en deux. Dans un autocuiseur recouvert d'une feuille de cuisson, mettre une cuillère et demi à café de margarine. Ajouter les endives bien rangées, émietter dessus le bouillon-cube et saupoudrer de sucre. Arroser de jus de citron. Fermer et laisser cuire 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four th. 5 (180°C).
2. Dans un saladier, casser les œufs et les battre à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
3. Beurrer un plat à gratin avec une cuillère et demi à café de margarine. Verser la semoule de couscous dans le fond. Déposer les endives égouttées les unes à côté des autres. Verser la crème aux œufs dessus.
4. Emietter le bleu par-dessus. Répartir le reste de la margarine. Mettre au four et laisser cuire 30 minutes. Servir chaud dans le plat de cuisson.