1

Préchauffer le four à 180°C (th.5). Laver les blettes après avoir enlevé les côtes les plus épaisses des tiges. Couper tiges et feuilles en lanières et les faire blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée.

2

Faire revenir à feu doux les oignons et l'ail finement émincés dans 3 cc d'huile jusqu'à ce qu'il deviennent translucides. Ajouter le hachis d'agneau et le faire saisir durant 5 minutes en tournant. Saler, poivrer et, hors du feu, incorporer le basilic.

3

Graisser le fond d'un plat à feu avec une cuillerée d'huile et étaler une couche de blettes. Saler, poivrer. Recouvrir d'une couche de viande, mettre une autre couche de blettes et une autre de viande. Terminer par des blettes et parsemer de fromage coupé en lamelles. Arroser avec le reste d'huile et enfourner 20 minutes. Servir très chaud.