Gratin de blette à la brousse

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Rincer les blettes. Séparer les côtes des feuilles. Effiler les côtes puis les couper en petits carrés. Les mettre dans le panier d’un autocuiseur. Ajouter un verre d’eau salée. Cuire 4 min à la vapeur. Égoutter et réserver. Pocher les feuilles 1 min dans le jus de cuisson, les presser pour éliminer toute l’eau.
2. Dans un récipient, fouetter la brousse avec les œufs, la moitié du gruyère et la pincée de muscade. Saler légèrement et poivrer. Ajouter le vert et mélanger.
3. Disposer les côtes dans un plat à gratin antiadhésif, recouvrir de la préparation à la brousse, remuer un peu et parsemer du reste de gruyère. Enfourner 15 min.