1

Préchauffer le four à 200°. Mettre les patates douces sur une plaque et cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2

Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egoutter et remettre dans la casserole. Sur feu très doux, faire encore cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit totalement évaporée.

3

Prélever la chair des patates douces, sans la peau, et ajouter aux pommes de terre. Bien écraser. Ajouter le jaune d’œuf, 30g de parmesan et les ¾ de la farine. Ajouter ensuite la muscade et assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

4

Saupoudrer le reste de la farine sur le plan de travail. Former un rouleau avec la pâte à gnocchi et couper des tronçons de la taille d’une bouchée en prenant soin de tremper le couteau dans la farine chaque fois pour qu’il ne colle pas. Si vous le désirez, rouler les gnocchis avec une fourchette pour leur donner un joli motif. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Ajouter les gnocchis, par paquets. Quand ils remontent à la surface, retirer de l’eau avec une écumoire.

5

Pendant ce temps, mettre les tomates et l’ail dans une casserole et faire chauffer doucement à feu moyen et faire mijoter pendant 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter les gnocchis, et faire mijoter 10 minutes de plus. Décorer avec les feuilles de basilic et le reste de parmesan râpé.