Gigot d’agneau à l’ail, au thym et au citron

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°c. Mettre du papier aluminium dans un plat.
2. Peler et émincer 4 gousses d’ail. Les réserver dans un petit récipient. Ajouter le zeste de citron, le thym, 2 cc d’huile, sel et poivre. Bien mélanger puis répartir la mixture sur le gigot.
3. Mettre le gigot dans le plat. Répartir les gousses d’ail coupées tout autour.
4. Faire rôtir le gigot et vérifier la température avec un thermomètre de cuisson, la viande doit être à 60°C et cuire ainsi pendant 70 à 80 minutes. Déposer le gigot sur une planche à découper et laisser reposer 15 minutes. Si l’ail n’est pas tendre, le remettre dans le plat au four 10 minutes de plus.
5. Couper le gigot en tranches et les servir dans les assiettes. Répartir l’ail sur les tranches de viande. S’il reste du jus dans le plat, vous pouvez aussi le verser dans les assiettes. Servir environ 2 tranches par personne.