Photo de/du Gigot d’agneau fourré à la gremolata et patates douces à la boulangère par WW

Gigot d’agneau fourré à la gremolata et patates douces à la boulangère

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 15 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
6
Difficulté
Modéré
Pour que le traditionnel repas de famille reste aussi savoureux que léger, voici une inspiration pour votre festin de Pâques !

Ingrédients

Gigot d'agneau

800 g, coupé en deux

Huile de tournesol

2 cc

Oignon

1 pièce(s), gros, finement émincé

Bouillon en tablette

½ tablette(s), (agneau) préparé avec 150 ml d'eau

Patate douce

300 g, pelées et coupées en tranches rondes de 3 mm d’épaisseur

Thym

1 cc, frais, 1 poignée de feuilles

Sauge

10 feuilles(s), fraîche

Menthe

10 feuilles(s), fraîche

Persil

1 cc, 1 poignée de feuilles

Romarin

1 brin(s), les feuilles

Ail

2 gousse(s), grossièrement hachées

Câpres

2 cc

Moutarde

½ cc, de Dijon

Citron

½ pièce(s), le jus et le zeste

Vinaigre de cidre

1 CS

Instructions

  1. Pour préparer la gremolata, mettez tous les ingrédients et 3 cuillerées d’eau dans un petit robot et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte avec de gros morceaux. Salez, poivrez et réservez.
  2. Disposez le gigot d’agneau, l’intérieur vers le haut sur une planche. Salez et poivrez, puis étalez 3 cuillerées de gremolata au milieu. Roulez et ficelez solidement. Réservez le reste de la gremolata au frais pour plus tard.
  3. Faites chauffer l’huile dans une poêle à bord haut allant au four (environ 25 centimètres de large et 6 centimètres de profondeur) à feu modéré. Saisissez l’agneau sur tous les côtés pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée, puis retirez-le de la poêle, couvrez et réservez.
  4. Faites suer les oignons dans la poêle pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides, en ajoutant une goutte d’eau si l’oignon commence à accrocher. Ajoutez un peu de bouillon et mélangez pour déglacer.
  5. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Disposez une couche de patates douces sur les oignons en les faisant se chevaucher légèrement. Versez le reste du bouillon, salez et poivrez et parsemez de thym. Placez l’agneau sur le dessus, transférez la poêle dans le four et faites cuire pendant 40 minutes.
  6. Retirez du four, couvrez avec du papier aluminium et laissez reposer 15 minutes avant de découper l’agneau. Servez-le avec la gremolata restante.

Notes

Astuce L’agneau rôti est le grand classique du repas de Pâques – le gigot est l’un des morceaux les plus maigres, alors préférez-le à l’épaule. Vous pouvez associer les patates douces à de la courge butternut pour combiner les saveurs !