Gibelotte de lapin aux fettucini

Instructions

1. 1.Diluer le fond de veau dans l'eau. Peler et émincer l'ail et l'échalote, peler et détailler les carottes en bâtonnets. Rincer et émincer les champignons.
2. 2.Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire saisir les morceaux de lapin avec l'échalote pendant 1 mn tout en remuant avec une spatule, saupoudrer de farine, mélanger 1 mn puis verser le vin. Donner un bouillon et verser le fond de veau dilué peu à peu tout en remuant. Incorporer les carottes, le bouquet garni et la sauge. Faire cuire 20 mn à feu doux et à couvert: remuer 2 à 3 fois en cours de cuisson.
3. 3.Cinq minutes avant la fin de la cuisson du lapin, ajouter les champignons émincés dans la cocotte. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, y faire cuire les fettucini 2 mn. Les égoutter.
4. 4.Vérifier l'assaisonnement de la gibelotte, verser la préparation dans un plat creux après avoir enlevé le bouquet garni, répartir les pâtes. Déguster de suite.