1

Préchauffer le four à 180°C (th.6) ou 160°C pour un four à gaz. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (env. 3 mn). Incorporer la farine tamisée avec le cacao et la levure. Ajouter le lait. Monter les blancs d'œuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.

2

Verser la pâte dans un moule à charnière (26 cm) tapissé d'une feuille de cuisson. Enfourner pour 20 à 30 mn. Laisser refroidir.

3

Couper le gâteau en deux transversalement. Égoutter les cerises et récupérer 300 ml de jus. En chauffer la moitié dans une casserole. Garder l'autre moitié du jus, y ajouter à froid le kirsch et incorporer la fécule, puis verser dans la casserole. Porter le mélange à ébullition en remuant. Réserver 3 CS de cerises et incorporer le reste à la préparation.

4

Entourer la partie inférieur du gâteau d'un cercle à pâtisserie (ou utilisez le cercle de votre moule). Étaler la préparation aux cerises et attendre que le mélange refroidisse. Pendant ce temps, fouetter la crème avec le sucre vanillé. Étaler 1/4 de la crème fouettée sur le mélange aux cerises. Replacer la moitié supérieur du gâteau. Badigeonner le dessus et les côtés avec la crème fouettée restante et mettre au réfrigérateur.

5

Avant de servir, décorer de copeaux de chocolat et des cerises réservées.