1

Préchauffer le four à 180 °C (th.5). Dans une casserole, chauffer le lait. Verser la polenta en pluie tout en remuant. Cuire à feu doux 5 minutes en mélangeant régulièrement

2

Écraser une banane à la fourchette. Hors du feu, ajouter la polenta puis introduire 100 g seulement de fromage blanc, le jaune d'œuf, la levure et 4 cc de sucre. Verser la pâte dans deux moules antiadhésifs de 22 centimètres de diamètre. Lisser avec une spatule et enfourner pour 15 minutes.

3

Préparer la garniture pendant la cuisson des gâteaux. Écraser une deuxième banane. Mélanger avec 100 g de fromage blanc, le zeste et un peu de jus de citron et 4 cc de sucre. Démouler les gâteaux tièdes. Disposer le premier sur un plat. Le tartiner de garniture. Recouvrir du deuxième gâteau. Décorer avec la troisième banane découpée en rondelles. Les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent.