Gâteau au chocolat et aux noix

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C.
2. A l'aide d'un hachoir, réduire les noix en poudre par petites impulsions afin d'éviter que les noix s'aggolomèrent en une pâte. Donner de petites impulsions pour que le tout reste bien poudreux et deviennent une farine.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver.
4. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs au mixer avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Réduire la vitesse du mixer et incorporer le chocolat fondu (tiède mais pas chaud) et la moitié de la farine de noix. Bien mélanger puis réserver.
5. Dans un autre bol, fouetter les blanc en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pointes molles. Réduire la vitesse du mixer et ajouter le reste du sucre. Augmenter à nouveau la vitesse du mixer et fouetter jusqu'à ce que les blancs se tiennent mais ne soient pas totalement fermes.
6. A l'aide d'une spatule, ajouter 3 à 4 CS de blanc d'oeuf dans le mélange au chocolat puis ajouter délicatement tout le reste ainsi que le reste de poudre de noix.
7. Verser ce mélange dans un moule à manqué et faire cuire au four environ 75 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée dans le cake en ressorte propre.
8. Retirer le cake du four et laisser refroidir avant de démouler et de couper.