Gâteau amandine aux poires

Instructions

1. Préchauffer le four à 190°c (Th. 6/7). Peler les poires, enlever le coeur et les couper en quatre quartiers. Chauffer 2 cuillerées à café de beurre allégé dans une sauteuse, déposer les poires, les saupoudrer d'une cuillerée à soupe de sucre, cuire 10 min à feu doux: ajouter 4 cuillerées à soupe d'eau et retourner à mi-cuisson. Réserver.
2. Mélanger 1 cuillerée à soupe de sucre et la stévia. D'autre part, mélanger la farine, la levure, et la poudre d'amandes. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouetter les jaunes avec le mélange sucre/stévia. Verser le mélange farine/levure/poudre d'amandes, délayer le lait, ajouter les 4 cuillerées à café de beurre allégé fondu. Incorporer les blancs en neige.
3. Disposer les poires en étoile, côté bombé dans le fond, dans un moule en silicone de 20 cm de diamètre (contenance d'un litre). Placer un quartier de poire au centre. Recouvrir la pâte, lisser et enfourner pour 25 minutes. Laisser tiédir et démouler en retournant. Déguster froid.