Gaspacho de légumes au pesto
5
Points®
Temps total: 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 0 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Les gaspachos sont parfaits à déguster en entrée ou en plat principal pour faire le plein de légumes frais de saison...
Ingrédients
Oignon
160 g, nouveaux émincés, 4
Concombre
¼ pièce(s), grossièrement concassé
Poivron
½ pièce(s), vert épépiné et coupé en dés
Poivron
½ pièce(s), rouge épépiné et coupé en dés
Tomate rouge
300 g, grappe bien mûres
Vinaigre
1 cc, de vin blanc
Concentré de tomate
2 cc
Ail, frais
1 gousse(s), hachée
Basilic, frais
9 cc, frais haché (réservez quelques feuilles pour la présentation)
Eau
100 ml
Baguette ou boule, de campagne
25 g
Ail, frais
1 gousse(s), épluchée
Pesto au basilic
1 CS
Huile d'olive
2 cc, au basilic
Instructions
1
Réservez une cuillerée généreuse d’oignon, de concombre et de poivron pour la garniture. Placez le reste de ces légumes dans le mixeur avec les tomates. Ajoutez le vinaigre, le concentré de tomate, l’ail, le basilic et 100 ml d’eau froide, avant de mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez un peu d’eau froide pour liquéfier la soupe, si nécessaire.
2
Faites griller le pain et frottez-le d’ail épluché sur une face. Jetez l’ail et émiettez grossièrement le pain en croûtons croustillants.
3
Versez le gaspacho à l’aide d’une louche dans des assiettes creuses refroidies et ajoutez les glaçons. Ajoutez les légumes réservés puis versez le pesto à la cuillère avant de parsemer d’huile au basilic. Éparpillez les croûtons et les feuilles de basilic. Servez.
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.