Gaspacho épicé aux betteraves
1
Points®
Temps total: 2 h 35 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 15 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Betterave rouge
300 g
Radis noir
1 portion (poing)
Oignon
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
100 g
Vinaigre
1 CS
Eau
250 ml
Gingembre, en poudre
½ cc
Cannelle
½ cc
Noix de muscade, en poudre
½ cc
Tabasco
6 goutte(s)
Worcestershire Sauce
⅓ CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper les betteraves en cubes. Réserver 2 tranches de radis noir avec leur peau, peler et détailler le reste en dés. Hacher l'oignon et le fenouil. Mettre le tout avec les tomates concassées, le vinaigre et l'eau dans une casserole à cuire 15 minutes à feu vif.
2
Ajouter les épices, le tabasco et la sauce Worcestershire puis saler. Mixer longuement la préparation puis la filtrer dans une passoire fine. Laisser tiédir puis mettre au froid pendant 2 h.
3
Tailler le radis noir en fins bâtonnets ou en lamelles très fines. Pour servir, répartir le gaspacho dans 6 verrines d'environ 125 ml et garnir de la julienne de radis. Poivrer.
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