Gaspacho de petits pois à la menthe
1
Points®
Temps total: 56 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 16 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s)
Margarine, allégée 60% MG
1 cc
Fond de veau et de volaille
2 cc
Petits pois, cuit
300 g, frais écossés
Menthe, fraîche
4 feuilles(s), + 1 CS ciselée
Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%
4 cc
Radis
15 g, rose coupé en rondelles
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler et émincer l'oignon. Chauffer la margarine dans une casserole, y faire surer l'oignon 3 minutes sans coloration. Diluer le fond de veau dans 35 cl d'eau chaude, verser dans la casserole et mélanger. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen 10 min.
2
Pendant ce temps, porter 1 litre d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Verser les petits pois, les faire pocher 3 min, sans couvrir. Puis les plonger dans de l'eau glacée, les égoutter et les verser dans le bouillon avec la menthe ciselée.
3
Hors du feu, mixer la préparation. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.
4
Transvaser le potage dans un pichet et réserver au frais 30 minutes. Au moment de servir, verser dans 4 verres. Ajouter une cuillerée à café de crème sur le dessus, décorer d'une feuille de menthe et d'une rondelle de radis.
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