Gaspacho aux fèves et fromage frais
1
Points®
Temps total: 1 h 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Recette d'été
Ingrédients
Fèves, cuites
140 g
Oignon
3 pièce(s)
Ail, frais
2 gousse(s)
Fond de veau et de volaille
1 CS
Fromage frais type fromage, nature, 0% MG
150 g
Basilic, frais
5 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Eau
500 ml
Instructions
1
Écosser les fèves. Les faire cuire 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter. En réserver quelques-unes pour la décoration. Éplucher et couper les oignons en morceaux. Éplucher et peler les gousses d'ail. Diluer le fond de volaille dans l'eau. Faire mijoter l'ensemble avec les fèves, à couvert, pendant 20 minutes.
2
Assaisonner et mixer finement. Allonger avec un peu d'eau pour un gaspacho plus fluide. Laisser tiédir, puis placer 1 h au minimum au frais.
3
Réaliser des quenelles de fromage frais à l'aide de 2 cuillères à soupe. Présenter le gaspacho dans des coupelles. Décorer des fèves réservées et des quenelles de fromage frais. Saupoudrer de basilic ciselé et d'un peu de poivre du moulin.
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