Gaspacho à l'eau de rose

Instructions

1. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes, puis les rafraichir sous l'eau froide. Retirer la peau, puis les épépiner.
2. Laver le basilic et le concombre, puis les couper en morceaux grossièrement, réserver.
3. Mettre les tomates dans le bol d'un mixeur avec les concombres coupés en morceaux et le concentré de tomate. Ajouter l'oignon et l'ail dans le mixeur avec l'huile d'olive, le basilic, l'eau de rose et le Tabasco. Mixer de nouveau jusqu'à obtenir la consistance d'un velouté. Assaisonner, puis mettre au frais 2h minimum avant la dégustation. Servir très frais dans des petites tasses ou bien des verrines.