Gambas sautées à l'ail et à l'estragon

Instructions

1. Faire tiédir l’huile, ajouter l’ail écrasé puis la moitié des feuilles d’estragon froissées. Laisser infuser. Pendant ce temps, décortiquer les gambas en conservant le dernier anneau (au niveau de la queue). Inciser légèrement leur dos et tirer sur le boyau noir. Mélanger à la marinade. Réserver au froid pendant 1 à 3 h.
2. Faire chauffer une grande poêle à feu modéré, ajouter les gambas, les faire cuire pendant 30 secondes par face. Verser le whisky et le flamber. Assaisonner, saupoudrer d’estragon haché et servir rapidement avec des quartiers de citron.