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Gambas au jus safrané

Name: Gambas au jus safrané
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indienne
Ingredients: 240 g Gambas (décortiquées) soit 480g de non cuites, non décortiquées; 60 ml Vin blanc flambé ou cuit; 0.333 cc Fumet de poisson et crustacés; 1 bouquet(s) Bouquet garni riche en thym; 1 cc Huile d'olive; 1 CS Concentré de tomate; 2 g Safran 1 capsule; 2 pièce(s) Tomate; 140 g Pomme de terre; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre fraîchement moulu

Unité(s) SmartPoint par part

Durée totale

1 h

Temps de prép.

25 m

Temps de cuisson

35 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Un plat follement raffiné et pour réchauffer vos soirées !

Ingrédients

Gambas (décortiquées)

240 g, soit 480g de non cuites, non décortiquées

Vin blanc flambé ou cuit

60 ml

Fumet de poisson et crustacés

⅓ cc

Bouquet garni

1 bouquet(s), riche en thym

Huile d'olive

1 cc

Concentré de tomate

1 CS

Safran

2 g, 1 capsule

Tomate

2 pièce(s)

Pomme de terre

140 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s), fraîchement moulu

Instructions

Décortiquer les gambas. Mettre les parures dans un saladier, ajouter le vin, 30 cl d’eau, le fumet et le bouquet garni. Faire cuire 14 minutes (750W). Filtrer le jus, ajouter l’huile, le concentré de tomates et le safran. Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes. Peler, épépiner les tomates et les concasser en petits dés.
Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes, couvrir d’eau salée à hauteur et faire cuire à couvert 10 minutes (750 W). Vérifier la cuisson.
Mélanger le jus safrané avec les dés de tomates et de pommes de terre égouttées. Faire cuire 5 minutes (750 W). Ajouter les gambas et couvrir pendant 5 minutes. Vérifier la cuisson des gambas et servir.

Notes

En cuisson traditionnelle – 50 minutesLaisser frémir les carapaces de gambas avec le vin, l’eau, le fumet, dans une casserole pendant 20 minutes. Filtrer, ajouter huile, concentré de tomates et safran. Poursuivre la cuisson 10 minute. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole pendant 16 minutes. Porter le jus safrané, les tomates et les pommes de terre à ébullition dans une casserole. Ajouter les gambas, cuire 5 minutes.

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