Photo de/du Galette pomme frangipane par WW

Galette pomme frangipane

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 11 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
21 m
Part(s)
8
Difficulté
Modéré

Ingrédients

Pomme

3 pièce(s)

Jus de citron

2 cc

Œuf de poule entier

2 œuf(s), moyen

Beurre allégé 39-41% doux

30 g

Feuilles de brick

6 feuilles(s)

Sucre vanillé

6 cc

Fécule de maïs

2 cc

Amandes en poudre

6 CS

Arôme amande amère

4 g, 4 gouttes

Instructions

  1. Préchauffer le four à 150 °C (th. 5). Éplucher les pommes, enlever le trognon au vide-pomme et, à l’aide d’une mandoline, les détailler en fines lamelles. Citronner et réserver. Séparer le blanc du jaune d’un œuf (garder l’autre œuf entier). Faire fondre le beurre dans un petit bain-marie d’eau chaude. Tapisser un moule de 24 cm de diamètre de 2 feuilles de papier sulfurisé : faire dépasser les bords. Superposer 3 feuilles de brick en les badigeonnant (face supérieure) de blanc d’œuf
  2. Dans un saladier, fouetter le beurre fondu et le sucre vanillé. Ajouter la fécule, la poudre d’amande et l’œuf entier. Bien mélanger. Incorporer l’arôme d’amande amère. Étaler la préparation sur le fond de tarte, recouvrir de lamelles de pommes en les faisant se chevaucher. Ajouter les 3 autres feuilles de brick en les badigeonnant de blanc d’œuf battu. Souder les bords au blanc d’œuf, les retourner sous la galette. Délayer le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à café d’eau. En badigeonner le dessus de la galette. Enfourner 20 min. Faire dorer 1 min sous le gril du four tout en surveillant. Laisser reposer et démouler.