Fromage blanc aux fruits poêlés

Instructions

1. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer à sec les pistaches et les briser en morceaux à l'aide d'un pilon. Réserver.
2. Faire ensuite dorer les amandes dans la même poêle et les réserver avec les pistaches. Rincer les abricots sous l'eau, faire une fente sur une petite partie pour retirer le noyau tout en les fardant entiers.
3. Dans un wok ou une poêle, faire chauffer le beurre puis déposer les fruits, saupoudrer de cassonade et de vanille et faire cuire 10 minutes. Arroser de jus de citron et faire caraméliser sur feu vif. Battre le fromage blanc. Dans 4 assiettes, déposer 3 abricots poêlés, du fromage blanc, arroser de sirop puis parsemer de pistaches et d'amandes grillées.