1

Dans une casserole, recouvrez les pommes de terre d’eau froide, portez l’eau à ébullition et faites cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez les asperges et faites cuire 2 minutes supplémentaires puis égouttez et réservez.

2

Chauffez l’huile dans une poêle profonde allant au four à feu moyen. Faites revenir le bacon 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant. Ajoutez les oignons nouveaux, continuez la cuisson pendant 2 minutes puis retirez du feu et laissez tiédir.

3

Préchauffez le four en mode gril à haute température. Incorporez le bacon et les oignons nouveaux avec les œufs battus puis ajoutez la ciboulette et assaisonnez.

4

Versez le mélange dans la poêle, ajoutez les pommes de terre et déposez les asperges sur le dessus. Faites cuire au gril 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient dorés et juste cuits.

5

Laissez refroidir pendant 5 minutes puis coupez la frittata en quatre avant de servir.