Frittata de pommes de terre, asperges et bacon

Instructions

1. Dans une casserole, recouvrez les pommes de terre d’eau froide, portez l’eau à ébullition et faites cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez les asperges et faites cuire 2 minutes supplémentaires puis égouttez et réservez.
2. Chauffez l’huile dans une poêle profonde allant au four à feu moyen. Faites revenir le bacon 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant. Ajoutez les oignons nouveaux, continuez la cuisson pendant 2 minutes puis retirez du feu et laissez tiédir.
3. Préchauffez le four en mode gril à haute température. Incorporez le bacon et les oignons nouveaux avec les œufs battus puis ajoutez la ciboulette et assaisonnez.
4. Versez le mélange dans la poêle, ajoutez les pommes de terre et déposez les asperges sur le dessus. Faites cuire au gril 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient dorés et juste cuits.
5. Laissez refroidir pendant 5 minutes puis coupez la frittata en quatre avant de servir.