Frittata de légumes rôtis
5
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Parfait pour un repas à emporter au bureau.
Ingrédients
Poivron
1 pièce(s), rouge épépiné et coupé en lamelles
Poivron
1 pièce(s), jaune épépiné et coupé en lamelles
Oignon
1 pièce(s), rouge coupé en quartiers
Courge butternut
300 g, épluchée et coupée en cubes d’1 cm
Tomate rouge
5 pièce(s), cerise
Huile d'olive
2 cc
Œuf de poule entier
3 œuf(s), moyen
Basilic, frais
5 g, 1 poignée de feuilles
Huile d'olive
½ CS
Mozzarella, allégée en MG
80 g
Roquette
50 g, 1 poignée pour servir
Citron jaune
½ pièce(s), coupé en quartiers pour servir
Instructions
1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Mettez les légumes dans un plat à rôtir, arrosez-les d’un filet d’huile et assaisonnez. Faites cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2
Pendant ce temps, battez les œufs dans un saladier et assaisonnez. Ajoutez les légumes cuits et le basilic et mélangez bien.
3
Faites cuire la frittata dans une poêle huilée à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite. Déposez les tranches de mozzarella sur le dessus.
4
Quand la frittata est presque cuite, mettez-la au four en mode gril à haute température, 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Coupez la frittata en quartiers et servez-la avec de la salade roquette et des quartiers de citron.
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