1

Préchauffer le four, position gril. Peler et émincer l'oignon en fines lamelles. Hacher l'ail. Couper les pommes de terre en rondelles. Dans un récipient, battre les œufs en omelette avec le petit-suisse et le gruyère râpé. Saler légèrement et poivrer.

2

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive sans queue ou à poignée amovible et pouvant aller au four (22 centimètres de diamètre). Y faire revenir l'oignon 1 minute. Ajouter les pommes de terre, saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Faire cuire 3 minutes tout en remuant. Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail et 20 g de feuilles de roquette tout en mélangeant.

3

Verser l'omelette, mélanger légèrement puis laisser cuire sans remuer jusqu'à ce que les œufs soient baveux (3 à 4 minutes). Placer la poêle sous le gril du four et faire dorer 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement coloré. Laisser reposer la frittata 10 minutes, dresser sur un plat tapissé de roquette et couper en 6 parts.