Fricot de chou et châtaignes aux dés d'épaule

Instructions

1. Rincer et égoutter les châtaignes. Peler et émincer l'oignon en lamelles. Mettre le demi-chou sur une planche à découper, enlever le trognon blanc et couper le reste (côtes et feuilles) dans la largeur, en lanières de 2 cm. Rincer, égoutter et réserver.
2. Chauffer l'huile dans un wok antiadhésif. Y faire blondir l'oignon 6 minutes, à feu moyen, tout en remuant avec une spatule en bois. Ajouter le chou, saler, poivrer et saupoudrer de quatre-épices ; poursuivre la cuisson 5 minutes, tout en remuant. Incorporer les châtaignes et cuire 2 minutes de plus, toujours en remuant. Au dernier moment, ajouter les dés d'épaule et de persil, mélanger délicatement pendant 1 min. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.