1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Dans un récipient, mélanger la viande et l'oignon. Saler, poivrer et parsemer de sauge émiettée. Chauffer l'huile dans une petite sauteuse antiadhésive, y faire revenir le mélange 3 min, tout en remuant. Mixer légèrement.

2

Equeuter et rincer les feuilles d'épinard, les faire tomber 1 min à feu moyen dans une casserole. Presser pour éliminer le jus, hacher et mélanger avec la crème. Incorporer à la viande.

3

Séparer le blanc du jaune d'oeuf, les verser dans 2 tasses différentes. Battre le blanc et délayer le jaune dans 1 cuillère à café d'eau.

4

Etaler délicatement une feuille de brick, la couper en deux. Pour donner une forme ronde, disposer les deux moitiés dans un petit bol en les faisant se chevaucher, placer la farce au milieu et replier les bords. Souder les pliures avec du blanc d'oeuf battu. Badigeonner de jaune d'oeuf le dessous du friand. Réaliser 3 autres friands, les mettre sur une plaque antiadhésive et enfourner 4 min. Retourner (forme arrondie sur le dessus), badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner de nouveau 4 min (surveiller la cuisson).