1

Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Verser le mélange boulgour et quinoa et laisser cuire 12 min. Egoutter à travers un chinois, bien éliminer toute l'eau. Verser les graines dans un saladier, arroser d'huile d'olive et de jus de citron, mélanger. Couvrir et réserver.

2

Peler le concombre en le rayant, puis la tomate. Les détailler en petits dés. Equeuter les radis, les couper également en petits dés. Peler et hacher l'oignon, ciseler 2 cm de tiges vertes. Incorporer les légumes détaillés dans le mélange de graines, ajouter le persil finement ciselé et mélanger. Réserver au frais pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, émietter la feta et l'incorporer. Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel selon le goût (la feta apporte une touche salée).